Tips penepungan anti gagal.

📌 *TIPS PENEPUNGAN ANTI GAGAL*

Penting untuk kita ketahui nih, penepungan itu tidak sekedar hanya mengguling-gulingkan bahan makanan pada tepung saja.. namun ada tekniknya,

Di sini, saya informasikan 3 Teknik yang biasanya dipakai untuk pembuatan fried chicken, yaitu *Teknik urab* *Teknik remas* dan *Teknik Kocok Toples*, pemula juga bisa loh, karena ini mudah untuk dipelajari 😄

👉 *TEKNIK URAB*

Bahan utama yang akan diolah, ditimbun dalam tepung lalu diurab-urab terus-menerus hingga terbalut rata dan keriwil

👉 *TEKNIK REMAS*

Bahan utama yang akan diolah, ditimbun dalam tepung lalu diremas-remas sehingga tepung menempel pada bahan makanan tersebut. Peremasan seperti halnya melakukan peremasan santan.

👉 *TEKNIK KOCOK TOPLES*

Bahan utama yang akan diolah dimasukan ke toples ukuran sedang yang berisi tepung crispy ( 1kg tepung terigu+ 2sdm bumbu biang ) lalu tutup toplesnya,  setelah itu kocok-kocok dari atas kebawah berulang-ulang, sampai bahan utama terlihat kriwil dan tertutup tertutup tepung. .

 

Nah, bisa dibayangkan dan dipahami kan ya?

Kalau masih bingung, Yuk kita 

*Penting!!*

Jadi ayam tidak dalam keadaan direbus ya bun,  jadi mentah saja.  Kemudian cukup dikasih 1sdm atau setara dengan 20gr untuk 1kg ayam ya bun.  Kemudian diaduk sampai merata.  Kurang lebih 3-5menit pencampuran.  Tidak perlu ditambahi bumbu apapun ya bun. . Lalu setelah itu,  diamkan ayam yg sudah tercampur bumbu marinasi selama minimal 30menit.  Baru setelah itu lakukan teknik penepungan seperti yang sudah saya ajarkan ya bun. . .

⚠️ *CARA PENEPUNGAN YANG BENAR DAN HASILNYA TOP* ⚠️

👉 *Langkah Awal:*

1. Siapkan 1 kg tepung terigu protein sedang ke dalam baskom

2. Berikan 2 sendok Bumbu Biang Crispy pada tepung terigu

3. Bila diperlukan, tambahkan 1 sct penyedap rasa

4. Aduk-aduk hingga merata.. pastikan benar-benar tercampur dengan rata ya.. Agar hasilnya maksimal..

5. Siapkan juga potongan ayam yang sudah dimarinasi

6. Siapkan air es untuk celupan + putih telur _(putih telur boleh di skip)_

7. Siapkan dan panaskan minyak goreng ke dalam wajan penggorengan _(minyak wajib banyak, sehingga ayam dapat terendam secara sempurna ketika digoreng)_

*Perlu diperhatikan!:*

- Jangan irit-irit terigu dan minyak kalau mau hasilnya maksimal!

- Sisa tepung bisa diayak, tepung yang kasar bisa dimanfaatkan untuk campuran bakwan, sedangkan tepung yang halus bisa digunakan kembali untuk penepungan

- Sisa tepung halus hasil ayak bisa digunakan untuk penepungan hingga 2x (ideal), selanjutnya harus menggunakan tepung baru untuk mendapatkan hasil yang maksimal!

👉 *PROSES PENEPUNGAN:*

1. Masukan 1-2 potong ayam ke tepung terigu

2. Pastikan tangan kering saat penepungan. Selanjutnya ayam jangan bersentuhan secara langsung dengan tangan, namun kubur-kubur terlebih dahulu dengan tepung, sehingga yang diremas-remas nanti adalah ayam bagian tepungnya. Dengan kata lain, selalu ada tepung diantara telapak tangan kita dengan ayam yang sedang diremas.

3. Lakukan sedikit peremasan seperti halnya proses peremasan santan, sambil sedikit dipelintir, namun jangan dikepal, supaya tidak bantat.

4. Masukan ayam yang sudah berbalur tepung ke dalam air celupan, lalu tiriskan.

5. Ulangi langkah 1 - 4 sebanyak 1-2x, sehingga terdapat 1-2x Celupan dan 2-3x Penepungan

6. Maksimalkan peremasan pada penepungan terakhir hingga benar-benar keriting

7. Setelah penepungan terakhir, angkat ayam lalu kibaskan sedikit _(pelan saja)_ dan harus langsung digoreng dengan api sedang. Jika tidak, maka tepung bisa jadi bantat. Goreng selama ±10 menit hingga dirasa cukup matang berwarna coklat keemasan (golden brown).

Pemesanan bumbu biangku alifa food:

✔wa.me/6283862538811

✔Bisa kunjungi toko saya di shopee/tokopedia dengan nama : dadi berkah olshop

✓Pengiriman dari Banjarnegara

Bisa Bayar Di Tempat (COD)